文/时时乐Sizzler

苏东坡道：从来佳茗似佳人。指茶叶在沸水中舒展飘逸，犹如美人婀娜，其香气清雅，也似美人的缠绵情态。
热爱中式茶的杭州女子庞颖说：“身体接受的茶就是好茶。不要让喝茶成为负担，而是你生活中的必备。”她从寻茶开始，走遍秀美山水，收集到了新鲜优质的茶叶，也被采茶人和养育茶的土地所深深打动。在她眼中，一盏茶，从用具到沏泡手势，都凝聚着数百上千年的文化历史沉淀，能从中窥见智慧。而从小就习惯喝英式下午茶的Wendy，则更喜欢把喝茶看成是一种社交仪式。从桌饰布置，点心准备，到杯与碟的搭配，来宾与茶味之间的组合……享受每个细节处理，从内心里表达出对于生活的尊重。“喝杯下午茶，发现生活中美好的事。”这是茶对于Wendy 的恩宠。
如果说别人的故事终究是别人的，那么试试看，泡一杯热茶，在茶香缭绕中读完这篇文章，这样的阅读会不会因为结合了“真理与实践”而让你印象更加深刻？这样的“感官多重奏”，会不会为你在喧嚣的背景音下带来一声泉水叮咚？

British tea 茶杯里的风和日丽“英式茶”
我的下午茶回忆里，总是隐约浮现出外婆那慈祥模样。
儿时在美国长大，每天由保姆从幼儿园接到外婆家，推开门就闻到香甜味道——从香港移居来的外婆深受英国文化熏陶，专门为下午茶带了整套茶具和茶叶。她最喜欢将各种精致点心摆在我面前，自己则端着一只玫瑰花样的茶杯，笑眯眯地看着我，空气里弥漫着一股伯爵茶的芬芳，叫人心安。
在英国人传统里，讲究一日七茶，由清晨喝到午夜。自幼受此习惯熏陶的我一天也会喝上个五、六次，每天起床后，我习惯用散装伯爵茶叶煮一杯浓茶，热滚滚下肚，让头脑瞬间清醒。我的随身手袋里总比别人多一个“茶包”，特别放了几袋心爱的袋泡茶以便随时饮用，最常喝得当属薄荷茶与仕女伯爵。每当在外吃得油腻时，我就会请侍者帮忙倒杯滚水，投个薄荷茶下去换得唇齿清爽；而到了慵懒的下午时分，则泡上心爱的仕女伯爵，在醇厚伯爵红茶里多出一些柠檬香橙滋味，清香得沁入心脾。
中国人喝茶讲究沏泡，于是在茶之前加上“功夫”二字，以表示过程繁复讲究。而对于英国人，下午茶则是一个全套过程——天气、客人、桌台布置、茶具、点心，悉数聚齐，茶本身只是其中一项组成而已。天气和茶之间究竟有无关系？当然暖阳微风下坐在户外喝茶会心情良好，但若微微下起雨，大家一起躲在室内喝茶聊天也是一种快乐。如果我要宴请朋友喝茶，基本从当天上午就开始准备。首先要确认朋友们对茶的爱好，既可以是传统英式下午茶主角的大吉岭红茶、伯爵茶和锡兰茶，也能够选择多款经过演变加进果味或花香的加味茶。然后要在大清早去购买鲜花，花朵不能太大，例如小雏菊般小小一球点缀在桌面，而不是百合那样过高的花朵，否则会阻挡人们交谈时的视线。我喜欢在桌上铺垫纯白桌布来衬垫花朵与茶具，最好带有隐约的刺绣图案，当手指掠过它时能够感受到令人愉悦的浮凸感，引发微小的乐趣。
茶具选择在英式下午茶中算是一个大项目，对于一些英国人来说，欣赏茶具的愉悦甚至超过喝茶本身。从香港搬家到上海，我随身携带了七套茶具，专门为了适用不同客人。当父母到来时，自然要摆出那套他们在我结婚时送的名贵茶具，顺便聊起出嫁前的种种趣事；如果招待先生的男性朋友，则使用较为中性的格纹茶具，让男人们也能轻松地喝茶聊天，不至拘束；而女友间小叙，则搬出最娇俏的玫瑰花瓣茶具，杯碟起落中传递出一份只有女人间才默契明白的婉转美妙。我还记得自己第一次领了薪水，跑去瓷器专柜观望许久，才下决心买下一只昂贵茶杯。然后下一次有钱了，再领回家一只……待到某日收齐一套，洋洋洒洒摆出来，当中乐趣无法用言语形容。
在酒店提供的英式下午茶，一般都会出现点心三层架。最下层放的是圆形英式松饼与手指饼干，第二层为咸味点心与三明治，最上一层则是蛋糕、巧克力与水果塔。按照顺序从下往上，从咸到甜。不过譬如我这样的普通家庭下午茶时段，点心方面则会较为简单，只准备三文鱼小黄瓜三明治、巧克力饼干和水果蛋糕。至于松饼，唯有特别空闲时烤过一次而已。
喝下午茶，与其说是为了喝茶，不如说更享受整个心灵仪式——是的，那些散淡的茶香，是外婆的笑容，结婚时的祝福，好友间的八卦……每一样细节都会伴随着种种回忆袭上心头，让我在忙碌日子中学会停顿，倾听与品味。